Yakın tarihindeki bir Dünya Sıhhat Örgütü (WHO) değerlendirmesi, Trans yağ milyonlarca kişiyi kalp hastalığına yakalanma ve bundan ölme riskine sokar.
Dünya Sıhhat Örgütü’nün küresel trans yağın ortadan kaldırılmasına ilişkin 2022 raporuna bakılırsa, hükümetlerin atardamarları tıkayan ve çoğunlukla yemeklik yağlarda, sürülebilir gıdalarda, paketlenmiş gıdalarda ve unlu mamullerde bulunan endüstriyel olarak üretilmiş yağları yasaklamak için daha fazlasını yapması gerekiyor.
Margarin benzer biçimde endüstriyel olarak üretilen trans yağ içeren ürünler, 20. yüzyılın başlangıcında kimyagerler tarafınca yaratıldı ve tereyağı benzer biçimde hayvansal yağların daha ucuz ikameleri olarak hızla popülerlik kazanmıştır. Ek olarak, 1990’lara kadar endüstriyel ölçekli besin üretiminde rutin olarak kullanıldılar ve halk içinde daha sıhhatli oldukları düşünülüyordu. Sadece bunun hemen sonra yanlış olduğu kanıtlandı.
DSÖ Genel Direktörü Dr Tedros Adhanom Ghebreyesus bir haber bülteninde, “Trans yağın malum bir faydası yoktur ve sıhhat sistemleri için büyük maliyetlere yol açan büyük sıhhat riskleri vardır.” Dedi.
“Buna karşılık, trans yağı ortadan kaldırmak uygun maliyetlidir ve sıhhat için fazlaca büyük yararları vardır. Basitçe söylemek gerekirse, trans yağ öldüren ve gıdada yeri olmaması ihtiyaç duyulan zehirli bir kimyasaldır. Ondan sonsuza kadar kurtulmanın zamanı geldi.”
Dünya Sıhhat Örgütü, dünya genelinde trans yağ kullanımının aşağıdakilere niçin bulunduğunu tahmin etmektedir: 500.000 erken ölüm her yıl koroner kalp hastalığından Meydana getirilen araştırmalara bakılırsa suni trans yağ sebebiyle atardamarlarda zararı olan kolesterol birikebiliyor, bu da kalp hastalığı ve kalp krizi riskini artırıyor. Bazı et ve süt ürünleri, zararı olan olduğu düşünülmeyen organik trans yağ ihtiva eder.
Dünya Sıhhat Örgütü’ne bakılırsa yalnızca 43 ülke, yaygın olarak trans yağ asitleri olarak malum endüstriyel olarak üretilmiş trans yağı elimine etti ve Kanada da bunlardan biri. Tayland, Hindistan, Brezilya, ABD Birleşik Devletleri ve Avrupa’nın birçok yerini içeren bu 43 ülkenin toplam nüfusu 2,8 milyar. WHO’ya bakılırsa en iyi uygulamalar, ya kısmen hidrojene yağların bir besin bileşeni olarak yasaklanmasını ya da tüm gıdalardaki endüstriyel olarak üretilen trans yağ miktarının 100 gram yağ başına iki gramla sınırlandırılmasını gerektirir.
Gıdalarda endüstriyel olarak üretilen trans yağların bir çok, Eylül 2018’de Letonya, Slovenya ve ABD Birleşik Devletleri ile beraber Kanada’da yasaklanan kısmen hidrojene yağlardan geliyor.
Bunu 2004’te Danimarka, 2009’da Avusturya, 2011’de İzlanda ve Cenup Afrika, 2014’te Şili ve Norveç ve 2015’te Macaristan ve Norveç izledi.
Bununla beraber, bu politikaların hiçbiri, Avrupa ve ABD’nın daha varlıklı vatanlarında yaygın olmasına karşın, düşük gelirli ülkelerde uygulanmadı. Ukrayna, Meksika, Bangladeş ve Filipinler kısa süre içinde trans yağ düzenlemesi getirmesi beklenen ülkeler içinde içeriyor. DSÖ’ye bakılırsa, Avustralya, Ekvador, Mısır, İran, Pakistan ve Cenup Kore dahil olmak suretiyle minimum dokuz ülkenin trans yağlara bağlı koroner kalp hastalığı ölümleri sorununu ele almak için daha fazlasını yapması gerekiyor.
